Quelle salade planter en novembre : Quand planter salade en godet

En novembre, la saison des semis est passée : ce qui se plante encore, ce sont des plants de salade à repiquer, mâche et laitues d’hiver comprises, à condition de les installer tôt dans le mois et de les protéger. Voilà la réponse courte à la question quelle salade planter en novembre. On n’attend plus une graine, on installe un godet déjà levé, avant que le sol ne se refroidisse pour de bon.

Le tour de la question

Novembre, dans un potager de quartier, c’est le mois où l’on rentre les arrosoirs. Le calendrier de Gerbeaud (2024) le dit : le grand moment des semis d’automne et d’hiver est passé, mais on trouve encore des plants de salades à repiquer, et les variétés d’automne et d’hiver résistent au froid et à l’humidité. La porte n’est pas fermée, seulement plus étroite.

Trois familles restent jouables. La mâche, salade d’hiver par excellence, se sème en place de la mi-juillet à octobre pour une récolte qui dure tout l’hiver ; si vous ne l’avez pas semée, il reste des plants. Les laitues d’hiver, semées de la seconde quinzaine d’août à la mi-septembre, se récoltent au printemps : on ne sème plus, on repique ce qui a levé. Sous abri enfin, laitues à forcer sous châssis ou tunnel plastique et carottes sous abri restent possibles, surtout en climat doux, comme le note Jardiner Malin (2026).

En novembre, la plante ne pousse presque plus : elle s’installe. Une salade plantée le 5 et une autre le 25 dans le même carré ne se valent pas.

Ce qui coince concrètement à la maison

Le premier piège est le sol. Un carré détrempé devient de la boue et la salade pourrit par le collet. Si l’eau stagne après une averse, changez de planche ou surélevez le rang avec du terreau grossier : mieux vaut un sol drainé qu’une cuvette bien orientée.

Le deuxième piège est la précipitation. On rentre du marché avec une barquette et on plante le soir même, trop profond. Pour les laitues, Gerbeaud donne un repère simple : plantez sans enterrer le collet, avec un tiers de la motte au-dessus du sol, tous les 30 cm ; les chicorées demandent 30 à 40 cm entre plants à l’automne. Ce tiers de motte visible paraît bizarre, c’est pourtant ce qui empêche l’eau de s’accumuler au collet.

Troisième piège : le plant a été élevé au chaud et vous le jetez dans un sol à 8 °C. Sur trois ou quatre jours, sortez les godets la journée près du carré et rentrez-les le soir : sans ce temps d’adaptation, la salade jaunit et s’arrête net.

Quatrième piège, l’arrosage : une salade repiquée a besoin d’eau même sous un ciel gris. Jardiner Malin insiste sur le geste, au pied, le matin, avec des plants espacés.

La méthode, étape par étape

Choisir le bon jour : évitez la nuit annoncée à moins 2 °C et guettez une période douce et sans vent. Novembre offre deux ou trois fenêtres de ce genre.

Préparer la planche, ensuite. Un griffage léger, un peu de compost mûr en surface et un sol qui s’émiette sans coller aux doigts. Terre lourde ? Un rang surélevé de quelques centimètres gagne en drainage.

Le godet, maintenant. Sortez le plant par la motte, jamais en tirant sur les feuilles. Si les racines ont formé un chignon, démêlez-les du bout des doigts : une racine qui tourne en rond ne s’installe jamais. Trou un peu plus large que la motte, posez, rebouchez sans tasser comme un sourd, puis arrosez une seule fois.

Les distances, puis la protection. 30 cm pour les laitues, 30 à 40 cm pour les chicorées : serrer pour « en mettre plus » donne des feuilles basses qui pourrissent. Un voile d’hivernage posé la nuit gagne plusieurs degrés en cas de gelées précoces et se retire en journée ensoleillée, précise Jardiner Malin. Laissé en place sous un soleil d’automne, il crée une serre humide, le milieu préféré du mildiou.

Ce que vous installez	Où	Le geste clé	Le point de vigilance
Mâche en plants	Plein air, sol drainé	Repiquer en rangs serrés	Eau qui stagne
Laitue d’hiver	Plein air ou châssis	Collet hors sol, 30 cm	Plant trop enterré
Laitue à forcer	Châssis ou tunnel	Aérer dès que possible	Condensation sous l’abri
Chicorée	Plein air	30 à 40 cm entre plants	Serrage excessif
Carotte sous abri	Abri, climat doux	Sol léger, arrosage au pied	Excès d’eau

Ce qui ne marche pas, et pourquoi on le fait quand même

Semer des laitues en pleine terre en novembre ne donne rien : la graine ne lève plus, ou lève et gèle dans la semaine. Le sachet qui traîne dans la boîte à graines tente chaque année, mais c’est un pari, pas une méthode. Planter une batavia est tout aussi perdu : elle ne résiste ni au froid ni à l’humidité, et vous la retrouverez translucide après la première gelée. Si vous avez craqué sur un plant soldé, mettez-le sous abri.

Un voile ne remplace pas tout : posé sur un sol détrempé, il enferme l’humidité et protège du froid sec, pas d’un terrain marécageux.

Ce qui marche vraiment est modeste : deux rangs de mâche, une dizaine de laitues d’hiver, trois chicorées. Une récolte d’hiver se mesure en feuilles cueillies à dix mètres de la cuisine, en décembre, quand tout le reste est nu.

Le bon tuyau en plus

Le tuyau des voisins de carré : gardez la barquette au sec sous un auvent et repiquez au fur et à mesure. Un plant qui attend une semaine de plus à l’abri de la pluie se conserve mieux que planté dans un moment creux.

Deuxième tuyau, le paillage. Une couche de feuilles mortes autour des plants, sans toucher le collet, régularise la température du sol et limite les éclaboussures. Même principe que dans notre note sur l’art d’arroser moins et mieux : un sol couvert travaille pour vous.

Troisième tuyau, pour les balcons : une jardinière profonde, un substrat drainant, deux laitues à couper, et de l’eau surveillée. Pour le reste du carré, notre article sur la terre de bruyère évite des erreurs d’achat, et celui sur la plantation des pommes de terre germées donne le calendrier de la rotation.

Dernier point, la récolte : on prend les feuilles extérieures une par une et on laisse le cœur, et la plante repart jusqu’au printemps.

FAQ

Peut-on encore planter des salades en novembre ?

Oui, à condition de planter des godets et non des graines. Gerbeaud confirme que les semis d’automne sont terminés mais que des plants à repiquer restent disponibles. Misez sur la mâche, les laitues d’hiver et les chicorées, dès la première quinzaine.

Quelle salade résiste le mieux au froid ?

La mâche est la plus sûre : elle supporte le froid et l’humidité et se récolte au fur et à mesure des besoins. Les laitues d’hiver tiennent également, avec une récolte au printemps. En climat doux, les carottes sous abri restent possibles.

Faut-il couvrir les salades la nuit en novembre ?

Un voile d’hivernage posé la nuit gagne plusieurs degrés en cas de gelées précoces et se retire en journée ensoleillée, comme le recommande Jardiner Malin. Le retrait compte autant que la pose : sous un voile laissé par temps doux, l’humidité s’accumule et les feuilles pourrissent.

À quelle distance planter laitues et chicorées en automne ?

Comptez 30 cm entre les plants de laitue, collet hors du sol et un tiers de la motte au-dessus de la terre. Pour les chicorées, l’espacement passe à 30 ou 40 cm, pour que les feuilles ne se touchent pas dans un potager déjà humide.

Vous savez maintenant quoi faire de votre carré en novembre : acheter des plants plutôt que des graines, les installer collet hors sol aux bonnes distances, les endurcir au froid et les couvrir seulement quand la nuit l’exige. Deux rangs suffisent pour l’hiver, le reste du carré peut accueillir un engrais vert. Le premier geste : soulever la barquette du marché et vérifier si les racines tournent en rond.